香椿怎么做才能去其苦味

苦味蔬菜有什么样的功效啊
　　但菜中苦味却对人体健康大有裨益。中医认为，苦味蔬菜一般性味甘寒，有益气健脾、清热解毒及助消化之功效。据现代检测分析，苦味蔬菜一般都有较高营养价值。如苦瓜中主要营养成分在瓜茄类菜中住居首位；苦菜中胡萝卜素、维生素C含量较高；其他味苦的如芹菜、莴笋、香椿等也都。

什么蔬菜苦味
　　在食品中，有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多加食愉实，蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有。香椿，性味苦、平，是椿树的嫩叶，能制成多种菜肴，芳香浓郁，清脆鲜嫩，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热。

苦味蔬菜有什么样的功效啊
　　但菜中苦味却对人体健康大有裨益。中医认为，苦味蔬菜一般性味甘寒，有益气健脾、清热解毒及助消化之功效。据现代检测分析，苦味蔬菜一般都有较高营养价值。如苦瓜中主要营养成分在瓜茄类菜中住居首位；苦菜中胡萝卜素、维生素C含量较高；其他味苦的如芹菜、莴笋、香椿等也都。

带苦味的蔬菜要焯水吗
　　苦瓜的苦味、以及萝卜的辛辣味等；还有就是可以“解毒”，这个以香椿为代表。香椿在吃之前必须要用开水至少烫30秒以上，因其鲜叶的时候含有大量的亚硝酸盐，只有焯水后才能让亚硝酸盐降低到食用的安全值，才可以放心食用；再有就是焯水可以缩短烹制蔬菜的时间，一般炒青菜，锅中水。

香椿树的叶子能吃吗
　　能吃香椿树的叶子是可以吃的。香椿食用部位主要是香椿芽，含水量高，口感鲜嫩。香椿叶老了后，纤维素老化变硬，食用消化难度大，对消化系统不利。同时，香椿中苦味素和硝酸盐在变老过程中蓄积，导致香椿叶味道变苦，影响口感。

如何做香椿蛋炒饭
　　剁椒10g香椿蛋炒饭1隔夜米饭中加入两个鸡蛋2充分拌匀加入少许胡椒粉3加入盐4热油爆香蒜末和剁椒5下入拌好蛋溶溶液的米饭炒至变散6加入切好的香椿末7充分拌匀即可小贴士1、香椿必须提前过开水焯一下才没有苦味2、鸡蛋提前跟米饭充分拌匀可以让颜色更漂亮，口感也更。

野辣菜苦味怎么去除
　　方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

香椿种类有哪些
　　根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，可分为：紫香椿和绿香椿两大类。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰。芽瘦有苦味，上市晚，产量高。安徽产。3、赤椿幼嫩小叶背面紫褐色，叶面水红色，有光泽，小叶多，叶缘锯齿形，叶柄纤维较多，易老化。分枝少宜密。

木兰芽与香椿区别
　　栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡35天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可。

白椿和香椿的区别
　　椿树分香椿、臭椿和白椿。臭椿古人称作“樗”，叶芽味臭，不可食；白椿树皮苍白，有白色花点，芽色浅绿，略苦，扯皮之后开水里煮了，凉水中泡泡，去苦味也可凉调作菜，但人极少吃；香椿亦叫椿，叶芽色红润，梗肥质嫩，味香而浓郁，清爽可口，极得野味之美