好的榨菜要腌制多长时间啊

腌制咸菜要多长时间
　　制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌榨菜的家常做法大全怎么做好吃视频
　　快速自制腌榨菜的做法步骤1.菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。2.用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。3.放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。4.压上重物更好5.时间到后可视天气情况增加或缩短腌制时间拿出切丝。6.起油锅，下豆豉煸香，下菜丝。

榨菜要冷藏么
　　榨菜是腌制品，如果在密封情况下，阴凉地方，可以至少放1年。但如果打开过包装，空气进入了以后，阴凉地方最多可以放2星期，有细菌滋生的。打开过包装，而天气比较热，建议一周内吃完。打开过包装放冰箱则可以放3个月左右。超过以上所说时间也不一定说不能食用，只是有可能变质了，。

榨菜能放多久
　　常温下保存的开封榨菜应在三天内吃完。自制或非真空包装榨菜：自制的榨菜或非真空包装的榨菜，在常温下的保存时间相对较短。如果从腌制坛子中取出后常温保存，最多可以保存3天左右，夏季可能只能保存1-2天。如果放在腌制的坛子里面，则可以保存3个月到半年之久。综上所述，。

腌制榨菜怎么去除苦涩味
　　其实榨菜有苦味是正常的，新鲜的榨菜本身就有点苦味，而且榨菜头成熟度越低，苦味越重，反之越淡，因此如果自己腌制榨菜，就要选择成熟比较好的，那样做出来的榨菜才不至于是苦的如果想要直接食用的话，可以用清水冲洗之后，自己用盐腌制几天，已达到腌制的时间和效果，这样苦味就会自然。

榨菜家里腌制为什么苦
　　首先，我们要知道，新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味，这是正常的，而且榨菜头成熟度越低，苦味越重，相反，成熟度越高，苦味就越淡，因此如果是自己腌制榨菜的话，在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的，那样做出来的榨菜才不至于是苦的。2、腌制时间榨菜在用盐腌制过程中，其。

小家庭腌制榨菜
　　不能作为榨菜，只能合在菜尖一起处理。2.串菜：过去用蔑丝逢中串菜，菜身留下黑洞，且易夹染污物。因此砍菜时可稍留一寸根茎穿蔑，避免损伤菜。填塞孔隙并压紧。13.扎口：选用色素少，纤维多的长梗菜叶或玉米壳，用盐预先腌制拌和香料粉封口。封口叶不少于1公斤，以保证坛口清香，防止霉。

榨菜是腌制的越久品质越好吗
　　不是榨菜并不是腌制得越久品质就越好。咸菜包括榨菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量会经历一个变化的过程。一般来说，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，但在第3—8天亚硝酸盐的含量会达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。因此，腌制咸菜一般时间短的。

剁椒腌榨菜的做法步骤图剁椒腌榨菜怎么做
　　1.选用皮薄肉厚的新鲜辣椒小一点的那种，平时做虎皮青椒那种不可以用，洗净后阴凉处晾干至有点蔫，用刀切碎或剁碎，加入辣椒量约15分之一的剁碎的姜和蒜，加适量盐个人口味量拌匀，入泡菜坛或罐头瓶密封，尽量塞满并紧压。罐头瓶可放入冰箱冷藏。时间约1个月后可食用。注意和泡。

乌江榨菜如何腌制
　　风脱水：将切好的菜头放在架子上，利用自然风力脱去部分水分，直到菜块变得柔软无硬心。盐腌：将风干后的菜块放入池中，按一定比例加入食盐。5月即可产出新产品，全年均可销售。以上就是乌江榨菜的基本腌制方法。需要注意的是，具体的腌制时间和调料比例可能会因不同地区和个人。