东北腌酸菜50斤白菜用多少盐

白菜切丝腌酸菜办法
　　如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去，然后再添加一些凉水自来水就可以.如果温度很高，就多撇出去一些，也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。辣白菜原料：大白菜1颗约1000克盐配料：糯米粉50克姜40克蒜60克洋葱半个。

大白菜怎么腌酸菜最简单的方法
　　大白菜腌酸菜最简单的方法腌制酸菜是一种传统的食品保存方法，通过简单的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酸菜。以下是整理的最简单。盐渍白菜：将晾晒后的白菜切成两半或四半，然后一层层地放入腌制容器中。每放一层白菜，都要均匀撒上适量的盐。一般来说，100斤白菜放100g。

圆白菜怎么腌酸菜北方
　　而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜，圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜，价格也是比较便宜，那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢？一轻松在家腌酸菜材料"；大芥菜2颗"；，"；盐3大匙"；，"；清水1500g"；，做法刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通1：刈。

怎样用大白菜腌酸菜
　　把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在1020度20天以上，温度越高发酵时间越短。这=一=步是做好酸菜的关。

东北腌酸菜的做法大全
　　1、东北腌酸菜最主要的用料就是大白菜和食用盐，最好是粗盐，两者这间的比例应该是五十比一。把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清水洗干净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸。

东北的腌酸菜的方法步骤
　　1、食材：长白菜适量，盐适量，自来水适量。2、选用长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。3、在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。4、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。5、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞。

腌酸菜多少天后亚硝酸盐的含量最低
　　腌制一个月以后一般最低。腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉；盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是保证腌制时间。

怎么大量腌酸菜
　　教您东北酸菜怎么做，如何做东北酸菜才好吃1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止。

东北腌酸菜多长时间能吃
　　一个月后即可食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大白菜3斤、盐1020克。1、大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。2、一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。3、晾干水分，12天。4、晾干后，切丝细长状态。5、用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。6、半小时后看到盆底有汁水就。

在东北怎样腌酸菜不烂
　　选择合适的腌制环境酸菜保证不烂就不能在厨房里腌，酸菜怕高温，温度超过二十五度就会烂。有恒温的地方最好，为什么酸菜缸不能盖塑料布？腌的酸菜也需要换气，盖的严实了也烂菜。正确的腌制方法将大白菜一分为二的时候，大家可以从白菜帮的地方切一刀，不用完全切开，将根部可以。