紫菜为什么会变成绿色

紫菜什么颜色是正常的
　　紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中。

紫菜干时是黑紫色的做成汤就是绿色的了正常吗
　　正常现象。紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞少数种类由2层或3层构成的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜。

紫菜蛋汤中为什么会有绿色的东西出来和紫菜是分开的能吃吗
　　应该是没有问题的啦

紫菜是什么颜色
　　紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿。所以说，颜色和营养没什么关。紫菜好坏的识别：没经过加工。

紫菜泡出来时什么颜色的
　　原因有很多，例如紫菜品种问题、与空气接触后发生氧化问题、人工合成色素问题等。最好在买的时候就顺便鉴别紫菜的好坏。紫菜的质量鉴。有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻。

紫菜泡水的颜色
　　1、真正的紫菜泡水后呈现的是淡紫色。2、没有烹制过的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的，老紫菜泡出来是绿色的，两种吃起来都没问题只是口感不同，紫色的细嫩润滑腥味小，绿色的口感糙腥味较重。

紫菜是紫色的吗
　　你买的是染=过=色的紫菜，正常的颜色应该是暗绿色，略微显紫色。

紫菜有什么颜色
　　1、良质紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。2、次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。洗后水的颜色不应变色，只是有些杂质。

紫菜泡水后紫菜变红还能吃吗
　　第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的；3、另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色。

紫菜干时是黑紫色的做成汤就是绿色的了正常吗
　　正常现象，买紫菜时一要注意以紫红色的好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，色泽发红则是菜质较嫩。二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒。