玉米淀粉和土豆淀粉哪个适合勾芡哪个适合油炸

淀粉的种类和用途
　　玉米淀粉。如果用到是其他淀粉，那么不仅不能让肉丝变得顺滑，更可能因为其他淀粉粘性过大，导致粘锅，使得肉丝糊掉。2、土豆淀粉。土豆淀。如果使用其他淀粉，可能会让汤汁过于粘稠，导致食材黏在一起，口感也会差一些。3、红薯淀粉。红薯淀粉的粘性很大，适合用来油炸，红薯淀粉加。

炸薯条外面裹的是土豆粉还是玉米粉
　　需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。土豆淀粉黏性足。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏。

生粉和淀粉有什么区别
　　平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用。因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤。淀粉的颗粒会比较大，颜色看起来掺杂有别的颜色，没有生粉那么白净。淀粉不易溶于水，并且黏性强，吸水性也强，如果在做油炸食品时，加入些许。

淀粉可以用什么代替
　　玉米粉、藕粉或马蹄粉来临时代替，只是效果没有淀粉好。比如面粉有较大的黏性，因此用来勾芡效果完全不行，但如果自己旁边有土豆，则可取1。将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，这样可以让菜肴汤汁更加浓稠，让水分多的菜肴可以及时的收汁。2、包裹油炸食物，在需要油炸的时候，可。

炸薯条可以用土豆淀粉吗
　　可以影响不大但是一般用的都是地瓜淀粉均匀裹粉炸出来的薯条更好

鸡排淀粉是什么淀粉
　　淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另。

炸土豆可以用玉米粉吗
　　炸土豆不可以用玉米淀粉，玉米淀粉，它是起不到一个实名的土豆酥脆的作用的。您必须要去用一个淀粉裹住这个土豆，那么炸出来的薯条才会更加的酥脆，口感会比玉米淀粉更好。而且你用玉米淀粉去炸土豆，这个土豆也容易糊，不好吃，口感上很差。

生粉和淀粉的区别
　　而生粉一般是以玉米，土豆为原材料来制作的。生粉一般是没有经过加工过的，原料在包装配料表里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉。&nbs。生粉的主要用途就是勾芡和腌制。淀粉的颗粒比较粗，具有很强的黏性和吸水性，淀粉通常是用来给油炸食品挂糊的，比如炸酥肉，炸。

淀粉和生粉的区别
　　香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉番薯粉、土豆淀粉粉马铃。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉有时候也用水淀粉，一般是很厚一层，比如糖醋里脊、炸猪排，在食物表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金。

我想买适合做炒肉丝的淀粉该用哪一种
　　淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？市面上有各种生粉，地瓜粉，玉米粉等等，如何区分它们的具体用途？淀粉的种类很。藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯。