勾芡用生粉还是玉米淀粉二者之间有何区别

淀粉和生粉有什么区别
　　生粉与淀粉只是叫法不同没有本质上的区别”1、玉米淀粉CornStarch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉PotatoStarch即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区。

生粉和淀粉的区别
　　生粉通常是指末进行加工的原料粉，易糊化，常指薯类的粉，淀粉是进行加工处理后含多糖较高的粉，如玉米粉与玉米淀粉，小麦粉面粉与小麦淀粉有本质的区别答案补充生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：绿豆淀粉最佳的勾芡淀。

嫩肉粉和玉米淀粉有啥区别
　　两者不是同一种东西。嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。玉米淀粉是淀粉的一种，将玉米经过一定的工业处理，一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。不过如果。

玉米淀粉勾芡怎么勾不住
　　外边又挂一层很粘的这个胶，过油后，这鱼片又筋道又滑爽。三、生粉生粉在烹调中的应用，是非常广泛的，生粉特别的细腻，粘性也特别强，拉力特别大。比玉米淀粉勾芡要好得多，也亮得多，稳定性也强。酸辣汤或者烩乌鸡蛋的时候，用生粉勾出来，又漂亮又好看。生粉可以说是勾芡的最佳选择。

小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别
　　各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖麦芽糖。其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优。

玉米面是玉米淀粉吗
　　玉米面并不是玉面淀粉，玉米面是用玉米粒研磨而成的粉状物，分为白色和黄色两种，颗粒粗细不等，能用来制作馒头、面条等美食。玉米淀粉则是将玉米面中的蛋白质等分离后得到的纯淀粉物质，可以用来给汤汁勾芡，以及给油炸食物挂糊等。两者既有共同点，又有一定的区别。1、制作程序。

淀粉面粉生粉的区别
　　淀粉是从玉米、甘薯等含淀粉丰富的食物中提取而成。生粉是用玉米或土豆加工而成。2、用途不同：面粉可以用来制作面食，如包子、馒头、面条等，用途最广。糯米粉可以用来制作年糕、麻薯、南瓜饼等粘性大的小吃。淀粉一般用在烹饪中的勾芡，和水共同加热至沸点，就会形成糊浆。

红薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么
　　比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。首先是外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。其次是粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。红。

玉米淀粉能生吃吗
　　长期生吃玉米淀粉会阻碍肠胃的主要功能，影响人的正常生活。玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂；玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；玉米淀粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。