为什么水果加热以后会变酸

家里的蔬菜水果豆渣等下脚料沤了肥料因为冬季气温低消灭不了
　　我觉得还是不要加热的好，如果加热的话，这些蔬菜水果肯定变质的，肯定产生一种混合物，而且而且可能有有害的气体，所以不要随便的自己做决定。

我用罐头做的水果粥怎么发酸
　　罐头里面会加一些酸类物质，如柠檬酸，还有在你加热的时候果肉也是会变酸的，建议还是罐头单独吃不要加热

为什么热牛奶加水果榨成的汁后结成了一块块的
　　牛奶是不能加热到沸腾滴亲蛋白质特别容易变质喔最好水果榨了之后直接兑常温牛奶就好啦其实水果粒加牛奶变成果肉牛奶也挺好吃的呢O∩_∩O

最早用煮沸来解决食物变质问题的是
　　任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。。剩饭剩菜一定要加热煮沸后，然后加盖保存。食用前还需要再次加热煮沸数分钟。从冰箱取出的肉制品、剩饭等等也要经加热后方可食用。有。

引起食物腐败变质的微生物有哪些
　　菠萝等酸性食品腐败变酸并产气，使罐头食品膨胀，甚至爆裂。非芽孢细菌在自然界存在的细菌中，不产生芽孢的非芽孢细菌的种类要比有芽孢细菌多得多，因此污染食品的机会也多。但非芽孢细菌的抗热力较差，容易在食品加热处理过程中被杀灭。液化链球菌、粪链球菌和嗜热链球菌是非。

把维生素ADD2CB1B2加温到100度会变质吗
　　大多数水果的维生素c含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素c推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。富含维生素c的水果富含维生素c的水果有鲜。

蛋白质耐温吗加热到多少度蛋白质会变质失去营养
　　这就是蛋白质变性的实质.蛋白质变性的类型根据引起变性的原因不同，而有热变性和其他变性之分.1.蛋白质热变性的应用蛋白质在烹饪中的热。加热破坏食物中的有毒蛋白，使之失去生理活性.在加工蔬菜、水果时，先用热水烫漂，可使维生素C氧化酶或多酚氧化酶变性而失活，从而减少加工。