为什么蔬菜脱水一定要真空

做榨菜有几种脱水方法
　　第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。2、冷冻真空干燥脱水：沥干后的物料快速急冻，冻结温度一般在30℃以下；之后将预冻好的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发。

把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中蔬菜很快就变干燥了这样
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脱水蔬菜加工技术
　　人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻。切分成型将蔬菜切分成一定的形状粒、片状，切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。5、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为。

成都的蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输贮藏等环节中腐烂变质
　　D真空环境，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾汽化，从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜.

我想请问创办一家小型的速冻真空脱水蔬菜启动资金需要多少请帮助
　　创办一家小型的速冻真空脱水蔬菜厂的启动资金大致在30万至50万之间。如果想要简单经营，大约需要30万的资金；如果想扩大规模，后期的资金链和重要性会增加，可能需要50万的资金。需要注意的是，这些数字是大致估计，实际所需资金可能会根据具体情况有所不同。

脱水蔬菜干是怎么做的是否有化学成份保鲜
　　冻干的是一种真空技术，没有任何保鲜剂的，其他加工工艺就不好说

某蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输贮藏等环节中腐烂变质及
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阅读短文回答问题真空脱水食品真空冷冻脱水干燥简称冻干食品是将
　　将水果、蔬菜冷冻后放入低压环境中，冰会直接由固态升华为气态的水蒸气，使水果中的水分脱去；在升华过程中，要吸收热量；故选C.

5蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输贮藏等环节中腐烂变质及
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蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输贮藏等环节中腐烂变质及高温
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