蔬菜凉菜保存方法

现成凉菜
　　制作方法：干花生米用水完全泡发后，入锅上火禁用铁锅以免发黑，加入大料、葱姜、盐、鸡精、十三香适量多放，大火烧开，转小火煮六分钟，倒出至容器放凉后连汤一起冷藏，备用。蔬菜：黄瓜，胡萝卜，芹菜。我在家是开熟食店的，也卖小菜，我是在秦皇岛，青龙县农村，在集市上进货，这些干料。

什么菜适合做凉菜
　　适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜。最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。哪些菜可以做凉拌菜香菜香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等。

凉菜常温密封能放多久
　　蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。tips：当然，保存的时间与温度成反比。制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可。

凉菜放了一晚上还可以吃么
　　放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就更最好不要吃了。当然，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解。

拌凉菜时应注意什么
　　蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每=一=种蔬菜都适合直接生食，有些。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。菜花、竹。

凉菜有没有营养
　　最好凉拌，可最大限度地保存营养。3、凉菜香菜的营养价值香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食。味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。2、做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生。

冷菜热几分钟好
　　冷菜吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热至100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。如果想保持口感，那么。鱼肉中所含的优质蛋白、脂肪和维生素等营养成分流失较多，因此，加热四五分钟比较好。另外，无论是肉蛋类还是蔬菜类食物，保存时间都不要超。

凉拌后的木耳怎么保存
　　因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。专家认为，最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。

什么蔬菜适合凉拌
　　生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜。杀菌调料不可少外面的凉菜多为敞开式售卖，卫生难以保证，吃凉菜最好自己拌。凉拌菜的食材必须新鲜，常温保存或冷藏时间过久的蔬菜除了会。

泡菜和各种凉菜菜谱
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还。