大蒜子用酱油和醋腌制两天变绿色

蒜瓣放进醋里泡2天为什么会变成绿颜色
　　蒜瓣放进醋里泡2天，会变成绿颜色是因为大蒜中的含硫物质以及蒜酶在酸性环境下发生化学反应，产生了绿色素。大蒜在醋泡过程中，醋酸会增加细胞膜的通透性，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。这种变绿过程不会产生毒性物质，也不会影响食品的安全性。通常情况下可以适量食用。

请问大蒜经醋腌渍后变的翠绿色是什么原因食用后有益吗
　　这要怎么说呢但是经过醋来泡蒜的醋是很多的东西没天兑点白开水来喝可以降低血压最适合血压高和血绸和血捏的中老年人因为蒜已经开始发芽了或就要发芽时候所以用醋泡过后会变成绿色要是蒜还没发芽的话你用醋泡的话它就不会变了

大蒜泡在醋里面为什么变成了绿色
　　在醋蒜原料没有污染的情况下，大蒜变绿应该是大蒜里的大蒜素本身的变化。变绿的大蒜如果继续浸泡，很可能变成黄色。如果确实无法接受这种绿色素，建议泡制前将大蒜拿出来放在温度较高的地方放一段时间再泡，也可以泡之前用热水烫一下，这样泡制的大蒜就不会变绿了。但是，这样容。

腊八蒜怎么淹能变成绿色
　　更易泡透变绿。还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变。

蒸菜上的大蒜在蒸熟为什么变成绿色了
　　酸性环境中一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色硫色素，叠加呈现绿色我们常见的变绿的蒜有腊八蒜，腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜对品种没要求，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经。

腌的大蒜发绿还能吃吗
　　变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色。

腌制的糖醋蒜为什么变成绿色呢
　　腌制的糖醋蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，在大蒜里藏着一些活性物质，在醋酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。所以腌制的糖醋蒜变成绿色

为什么大蒜泡醋会变绿
　　大蒜泡醋会变绿是因为在醋酸和大蒜自身酶的作用下，催化生成了蒜蓝素和蒜黄素，这两种色素混合后呈现出绿色。具体过程是：先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。这种色素是一类含硫的非叶绿素化合物，腌制后的大蒜抗氧化活性增强，使得大蒜的功能得。

大蒜头浸入醋中大蒜绿色怎么回事
　　大蒜泡在醋里变绿是蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿。

醋泡大蒜子变绿是否正常可否食用
　　正常，可以食用醋泡大蒜子变绿是正常的，可以放心食用。醋泡大蒜子变绿是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种色素混合在一起，就使蒜变成了绿色。经有关方面对这种变绿大蒜的测定得知，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的。