大量的莲藕怎样冷藏及保鲜

藕保鲜技术
　　真空保鲜的优点是可以减少包装袋内氧气含量，防止包装袋内食品的发霉变质，保持食品的色、香、味，并延长保质期；能减少物品的占用空间；极大减少食品的损失；保鲜、保质、除霉、防潮、防锈、防氧化；应用广泛，可用于干鲜果、蔬菜、莲藕、食品腌制、珍贵药材、海鲜特产、生熟肉类。

切好的莲藕怎样存放不变色
　　在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡23分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

藕保鲜技术
　　真空保鲜技术真空保鲜技术是将食品装入包装袋内，抽出袋内空气除氧，达到预定的真空度后，完成封口的工序。真空保鲜的作用主要是除氧，抑制微生物的生长和繁殖，防止食品氧化，变味、变质，保持产品的色、香、味及营养价值。莲藕真空保鲜加工的要求包括采收要求、初级加工的操作。

莲藕发黄怎么洗掉才能保鲜不
　　很方便的。莲藕，微甜而脆，十分爽口，深受市民喜爱。它含有多种氨基酸、维生素和丰富的钙、磷、铁等营养成分，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，具有延年益寿之功效。我们在购买藕的时候必须首先了解一下正常藕的特征，其实藕的品种。

莲藕应如何保存能否放入冰箱
　　能降低莲藕的变质腐烂程度，因此如果想长期保存莲藕可以选择用冰箱。将莲藕处理干净后用保鲜袋包裹好加入到冰箱中冷藏。选择适当的容器。接着将莲藕平铺，然后覆盖上一层细土，接着再铺上一层莲藕，差不多叠加五六次即可，比较适合保存大量的莲藕。阴凉通风处保存洗干净的藕可。

莲藕怎样处理的
　　将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水，放入辅料，大火煮二十分钟；4、老藕去皮，切大块，放入锅炖一小时。二、糖醋藕片主料：莲藕；调料：白醋，白糖，盐，鸡精；步骤：1、准备原料；2、藕去皮切薄片；3、保鲜盒中加入三小勺白糖，盐和鸡精适量；4、加入三大勺白醋；5、焯烫一下莲藕，30秒左右即可；6、藕。

清水莲藕片的保鲜方法
　　只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。1、有断口的莲藕尽可能不要长期储存。如果需要保存几天只需要放到保鲜袋内冰箱存储即可。2、如果是切成片的莲藕，最好可以在沸水内焯一下，放凉之。

煮熟的莲藕怎样存放不容易坏
　　根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5到6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右；3、盐水保存法先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满食盐水，可保鲜5个月以上。

如何储存藕根
　　有冰箱冷藏、清水浸泡、土坑存储、食盐水储存、薄膜袋藏、泥土埋藏这六种储存藕根的方法。冰箱冷藏莲藕用保鲜袋装起来，放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存，可保存一周以上的时间，但是在保存前不要进行清洗，否则会影响保存的时间。清水浸泡将购买回来的藕带直接放到水桶里或。

削皮的莲藕怎么保存
　　避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。2、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡23分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。